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茶楼管理系统

产品介绍

 茶楼综合管理系统的设计始于2000年,而近几年来,中国餐饮业的发展一直保持强劲的增长势头,以每年18%左右的速度增长,市场效果显著,良好的发展态势给优质的餐饮企业提供了巨大的发展空间,以中餐、西餐、快餐、火锅、自助、特色加盟等多种业态也强势出击。然而,在餐饮行业高速发展的同时,食材、人力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显,传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。

 运用安全的数据仓库技术和先进的开发工具,包容国际先进的管理思想和方法,有机结合国内休闲、茶楼会所、康乐中心等休闲娱乐企业管理现状和应用水平,融先进管理思想和先进技术为一体。从强化企业管理、顺应商业业态变革着手,具有优异的性能和完备的功能,它适用于休闲娱乐城、康乐中心、夜总会、会所、俱乐部、度假村等多种业态的流通企业。

一、需求分析

1、形象需求

 现在的休闲娱乐城在出品方面的很有特色,环境幽雅,装修豪华,但在很多方面还在使用手工方式来处理问题运作问题,在目前前卫的内地不夜城长沙,给客人的感觉是,出品优秀,服务一流,但在运作方面‘现代感’略显不足。目前全国大多一流餐饮企业都使用电脑来处理运作及管理问题,对于在国内餐饮企业,跟上时代,使用电脑,提升形象已是必须。

2、安全需求

手工餐饮管理方式在安全方面有很多不可避免的问题:
在收银方面手工计算容易产生错漏:
轻则百元,重则千计,漏计企业损失事小,错计客人投诉事大,一但发生错漏,易造成客人误解,企业声誉将受到很大影响,客人流失在所难免。
收银与楼面合作漏单或漏品:
此类事情经常发生,一般都是真对自己的朋友或熟人,下单不计单,手工管理一般使用厨部留单,事后与前台收银帐单对帐来监控,但厨部单据较乱,
单量一大基本无法对清,也很难跟踪到责任人。
* 收银与楼面串通,不知会顾客,暗中打折,私拿折扣款
* 收银员更改菜单少收帐款
* 收银员私拿票据无记录
由于餐券不回找,需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等

3、服务需求
提高收银结帐时间:
 
客人在结帐时的耐心是很有限的,此时也最易产生投诉,结帐时怕发生错漏,收银员都较为谨慎,特别是出品较多的大单, 核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长,已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度,改善服务,这是重要一环。
提高咨客服务质量:
咨客的作用是带位,引座,她必须预先知道台房大小,空房空位情况,台房的预订情况,避免带着客人空跑,或不合理的台房安排。
提高楼面的服务质量:
只有及时了解决客人的就餐时间,上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务。
提高厨部的服务质量:
 
客人催单是再普通不过的事了,原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置,如果厨部能预先知道各出品的下单时间, 就可避免某出品被长时间搁置不出,减少客人催单情况。
4、管理需求

 事后管理不能满足管理要求: 一般酒楼目前手工管理理想的状态是:每日能在收市后一小时内,统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。 企业的经营决策常常得不到数据的及时支持。
 管理方面人手不足: 手工管理在某些方面常常心有余而力不足,如做好时段客流分析,就能合理安排不同时段的人力资源,做好'出品成本核算', 就能合理安排菜式品种,做到利润最优,做好'出品销售排行'就能及时了解客人的喜好,并做好备料等工作….等等,这些道理企 业都很清楚,但人力不够,基本无法完成,即使偶而为之,也不能常久,当企业在进行经营决策时得不到数据的有效支持。

二、需要要解决的问题

作为老板,您知道吗?您想知道对策吗?

手工收银存在多少漏洞?因而造成的馈钱招法有多少?
服务员藏匿酒水到吧台退银怎么办?收银员收银后改单怎么办?
收银员或与服务员合伙贪污怎么办?贪污手段并不高明,而您却无法以发现!
到目前一分钟为止或全天本店来了多少客人?哪位客人消费最高或尚空闲?
抛开传统的手工结帐方式,在5秒内完成结帐,您信吗?
楼上楼下传单,总出错,老跑单,客人还不满意,怎么办?可否不用传单?
收银员交接班,项目太多,太杂,一时交接不清,怎么办?
查一个单子,时间相隔太长,相当困难,无法查起,怎么办?
每天的经营数据依赖手工统计,数据不准且无经营分析,怎么办?
前台收银与后台财务,库存无法挂钩,怎么办?想随时知道进帐钱数吗?
顾客要求打折,抹零,签单,免单怎么办?对手工帐单不信任,怎么办?
到目前一分钟为止您还剩多少库存?哪样明天该进货?最好进多少?
全家外出无人管理企业,使用本软件,假如您一月未回,也不差一分,您信吗?
想知道当天酒,烟等销售数量及销售时间,哪位服务员营业额高吗?
顾客议论:这家夜总会不够档次怎么办?你想每日结帐更轻松吗?

三、系统特点

1)支持触摸屏、PDA无线和纯键盘点单,支持键盘录入,提供多种出品录入模式,无需记忆代码,易学易用
2)前台或大堂点单直接打印到厨房(支持多个厨房、多个地喱部和厨打监控)
3)消费项目配料管理功能(监控厨房出品用料和从仓库的领料,核算成本和利润)
4)多种定价方式灵活方便(不同日期不同时段价格不同,不同单位价格不同)
5)支持房间最低消费/服务费/房间费消费方式
6)吧台库存自动盘点功能,库存盘点变轻松(完善的仓库管理功能)
7)灵活的付款方式,支持现金、挂账、会员卡,并可按用户要求设置多种结帐类型
8)轻松做好会员管理(支持IC/ID/磁条卡/积分卡/VIP卡/挂帐管理/支持赠券)

四、功能介绍:

功能模块 功能描述
前台管理 ·订台、开台、吧台消费管理、客人烟酒物品寄存
·分类点菜输入功能(支持按编码点菜、按拼音码点菜、按名称点菜)、单菜取消、整单取消、单菜折扣和整单折扣功能。
·叫起、起菜、急起、追菜、转台、转菜、改做法、改数量、改人数、改时价、改口味、送菜、厨打出单、并单等功能
·支持多个出品部和多个地喱部,厨打一菜一单、多菜一单和厨打监控功能
·支持ID/磁条卡消费、挂帐消费、IC卡消费和积分折扣卡消费;支持多种结帐方式混合结帐;支持赠券、发票、余额小费
·单菜取消、整单取消、重点菜、重结帐和打折操作监控功能
·支持多个吧台,每个吧台绑定一个仓库,前台销售自动减少库存
·支持跨夜营业的日始日结、交班结帐和客户生日提醒功能
后台管理 ·设置普通消费项目、套菜、烟酒类商品和特价项目
·设置厢房台位、给每个厢房台位绑定项目,设置服务费,房间费,最低消费
·设置仓库的物料,前台消费项目的配料,成本核算
会员管理 ·IC卡管理:发卡登记、废卡和IC卡充值;IC卡结帐时,自动减少卡中金额,累计消费金额和积分
·ID/磁条卡管理:类似IC卡消费,用户不用买IC卡读写器和IC卡,模仿IC卡消费,结帐时,自动减少卡中金额,累计消费金额和积分
·积分折扣卡管理:客户持卡消费,累计消费金额,根据消费金额,给客户折扣,类似商场地会员卡
·积次卡管理:积次卡绑定项目,客户持卡消费,根据消费项目自动减少卡中次数,可充值增加卡中次数
·挂帐管理:登记挂帐客户,设置挂帐上限,客户结帐时,可以挂帐和支持挂帐结帐功能
仓库管理 ·现款采购、赊帐采购、采购退货、收货入库、部门直拨单、物品领用、物品归还、物品库存管理、库存调价、分仓库存、库存报警;
·支持多个仓库,货品组装与拆卸
·设置物品和定义供应商
功能报表 ·总帐设置:设置财务帐套
·当班账务管理:营业日报表、当班收银统计
·业务收支管理:收入类、支出类、借入类、借出类、还入类、还出类、转入类和转出类的业务管理
·采购应付款;IC卡/ID卡/磁条卡充值,挂帐结帐管理
查询管理 ·项目销售排行表、项目分类汇总与明细表、出品部分类汇总与明细表、班次分析、赠送项目分析、退单分析、烟酒分析
·营业利润明细表、营业额分析表、重结帐监控表、员工推销提成汇总/明细表
·会员分析、挂帐分析、签单分析、帐单分析
·库存汇总表、采购明细表、采购汇总表、领料明细表、领料汇总表
系统管理 ·数据库备份于恢复、个性化设置、权限设置和系统设置